Antipastigemüse mit Ricotta-Dip (Schrot&Korn 7/2009)

Für 4 Personen. Zubereitung: 5 Min. + Garzeit: 10-15 Min.

  • 2 Fenchelknollen
  • 2 rote Paprikas, halbiert und entkernt
  • 2 gelbe Paprikas, halbiert und entkernt
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 rote Zwiebeln, geschält
  • 8 EL Olivenöl
  • grobes Meersalz
  • 250 g Ricotta
  • 2 TL Leinöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Balsamico-Essig
  • frisches Basilikum zum Garnieren

1 Grill vorheizen.

2 Gemüse länglich in Streifen schneiden, auf Backblech verteilen, mit Olivenöl bepinseln und mit Meersalz bestreuen.

3 Gemüse auf beiden Seiten etwa 5–8 Minuten grillen.

4 Ricotta, Leinöl, Salz und Pfeffer mischen.

5 Die Gemüse noch warm mit Balsamico-Essig beträufeln, mit Basilikumblättern garnieren. Ricotta-Dip dazu servieren.

Tipp: Dazu passen Grissini und ein leichter, trockener Weißwein oder eine Saftschorle. Schrot&Korn

 

After-Work-Küche (Schrot&Korn 7/2009)

©Winfried Heinze // Rezepte und Foodstyling Heather Heinze, Birgitt Ettl

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