Apfel-Joghurtcreme mit Knusperkernen

Für 4 Personen

Am Vorabend

50 g getrocknete Pflaumen, gewürfelt
50 ml Apfelsaft, naturtrüb

Knusperkerne

1 EL Buchweizen
1 EL Blütenpollen
1 TL Sonnenblumen- oder Pinienkerne
1 TL Mandeln, grob gehackt

Joghurtcreme

250 g Vollmilch-Joghurt
250 g Apfel, geraspelt
2 Msp. Naturvanille

Garnitur

etwas Joghurt
40 g Apfel, in Schnitze

Trockenpflaumen einige Stunden im Apfelsaft einweichen und dann pürieren.

Knusperkerne

Buchweizen, Blütenpollen, Samen und Nüsse in einer trockenen Pfanne nussig andarren und erkalten lassen.

Joghurtcreme

Joghurt mit dem geraspelten Apfel vermengen, pürierte Pflaumen unterheben, mit Naturvanille abschmecken und auf vier Schälchen verteilen. Mit einem Joghurtkleks, einem Apfelschnitz und den angerösteten Körnern garnieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochen mit wenig Fett, Schrot&Korn 2/2000