Apfel-Kürbis-Salat im Chicorée-Schiffchen (S&K 10/2010)

Für 4 Personen
Zubereitung: 20 Min.
Pro Portion: 530 kcal, 35 g F, 8 g E, 44 g K

• 6 EL Sonnenblumenöl
• Saft 1 Zitrone
• 1 EL Honig
• 1 EL Senf
• 1 EL Ingwer, fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 400 g Äpfel, geraspelt
• 400 g Kürbis, geraspelt
• 100 g Rosinen
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 3 Chicorée
• 1 EL Petersilie, gehackt

1. Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Honig, Senf, Ingwer, Salz und Pfeffer gut verrühren.
2. Apfel- und Kürbisraspel mit dem Dressing mischen. Rosinen und Nüsse unterheben.
3. Salat in die Chicoréeblätter füllen und mit der Petersilie garnieren.

Kürbisrezepte (S&K 10/2010)

© Text Gabriele Augenstein, Rezepte Sirkka Arad, Fotos Lars Marmann