Apfel-Muffins

• 2 Äpfel
• 140g Mehl
• 120g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 1/2 TL Zimt
• 1 Päck. Vanillezucker
• 80g Walnüsse
• 1 Ei
• 150g brauner Zucker
• 100ml Öl
• 300g Buttermilch oder Joghurt

1 Äpfel klein schneiden oder raspeln, Ei leicht aufschlagen und alle Zutaten mischen. In gefettete Muffinformen füllen und im Backofen bei 180°C 20-25 min. backen. In der Form 5 min. ruhen lassen.

Hannah Dürrer, Wien, 6 Jahre