Appenzeller Käsesuppe

Für 4 Personen. Zubereitung: 10 Min. + Kochzeit: 15 Min.

• 100 g Bergkäse
• 150 g Bärlauchkäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• l lieblicher Weißwein
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 g Schmelzkäse
• etwas geriebene Muskatnuss
• ½ TL Pfeffer
• 1 Msp. Kümmel, gemahlen
• 2–3 Scheiben Schwarzbrot
• 1–2 EL Dinkel-Vollkornmehl
• 150 g Sahne
• Kräuter nach Belieben

1 Berg- und Bärlauchkäse, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.

2 Knoblauch und Zwiebeln in der Hälfte der Butter andünsten.

3 Wein, Brühe, zerkleinerten Käse und Schmelzkäse zugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Kümmel abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.

4 Schwarzbrot in Würfel schneiden. Mit Butter in der Pfanne rösten.

5 Mehl in die Sahne einrühren. 1 Minute vor Ablauf der Kochzeit die Suppe damit binden. Eventuell nachwürzen.

6 Brotwürfel und Kräuter über die Suppe streuen und servieren.

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© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm