Aprikosen-Kuchen

Ergibt eine Springform

• ca. 1 kg halbierte Aprikosen
• 100 g Butter
• 4 Eigelbe
• 4 EL Honig
• 1/2 TL Vanille
• 4 Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif geschlagen
• 100 g gem. Mandeln
• 200 g Mohn
• 50 g gem. Weizen
• 3 TL Weinstein-Backpulver

  Butter, Eigelbe, Honig und Vanille schaumig rühren. Mandeln, Mohn, Weizen, Weinstein-Backpulver und steif geschlagenes Eiweiß mit der Eiermasse vorsichtig verrühren, in eine Springform füllen. Den Teig mit der Hälfte der Aprikosen belegen, 20 Min. bei 180°C backen, dann die restlichen Aprikosen darüber legen, noch 30-40 Min. weiterbacken.

  Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

  G. Meiners, Hildesheim