Aprikosenchutney

Zutaten für 2 Gläser à 0,5 Liter

  • 1 kg entkernte Aprikosen
  • 250g kleingehackte Zwiebeln
  • 3 EL Öl
  • 250g brauner Zucker
  • 1/4 l Weißwein und 1/2 TL Estragonessig
  • je 1 TL Ingwerpulver und Senfpulver
  • 1 feingehackte Chilischote

Zubereitung

1. Zwiebeln in Öl anbraten, Aprikosen und restliche Zutaten dazugeben und 45 Minuten köcheln lassen.

2. Das eingedickte Chutney in Gläser füllen und sofort fest verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.


aus: Christine Guist, Harry Assenmacher,
Sommerküche und Getränke
verlag gesund essen gmbh, 1999

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