Avocado-Tartelettes (S&K 03/2017)

Süße Versuchung
Mittel - Für 4 Tartelettes (Ø 14 cm )
Zubereitungszeit: 30 Minuten + ca. 2 Stunden Kühlzeit
Pro Portion: 750 kcal; 16 g E, 48 g F, 57 g KH

130 g Aprikosen getrocknet
130 g Datteln
20 g Kokosöl
130 g Haselnüsse gemahlen
2 reife Avocados
1 EL Zitronensaft
60 g Erdnussmus
3 EL Akazienhonig
10 g Kakaopulver
40 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen

Für den Boden Aprikosen und Datteln grob hacken. Kokosöl bei milder Hitze schmelzen. Aprikosen, Datteln und Nüsse mit dem Kokosöl in einem Blitzhacker pürieren. Masse gleichmäßig in 4 Tarteletteförmchen (alternativ in 8 Silikon-Muffinförmchen) füllen und andrücken.
Für die Creme die Avocados halbieren. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit Zitronensaft, Erdnussmus, Honig und Kakao fein pürieren. Masse auf die Böden streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Törtchen vorsichtig aus den Formen lösen. Erdnüsse grob hacken und die Tartelettes damit garnieren.

Verrückt nach Avocado
Schrot&Korn 03/2017

© Text Barbara Lehnert-Gruber Fotos Thorsten Suedfels Rezepte/Styling Pia Westermann