B’ soffne Schlosserbuam (Schrot&Korn 9/2009)

Für 4 Personen. Marinierzeit: über Nacht + Zubereitung: 45 Min. + Zeit zum Ausbacken Pro Portion: ca. 590 kcal, 12 g E, 21 g F, 44 g KH

16 Zwetschgen
1/4 l Zwetschgenwasse
r 16 Mandeln
150 g Mehl
2 Eier
1/8 l Weißwein
2 EL Öl
1 Prise Salz
Öl zum Ausbacken
Zimt, Zucker

1 Zwetschgen entsteinen, über Nacht in Zwetschgenwasser einlegen. Abtropfen lassen, jede Zwetschge mit einer abgezogenen Mandel füllen.

2 Mehl, Eier, Weißwein, Öl und Salz zu Teig verrühren, 10 Minuten ruhen lassen. Gefüllte Zwetschgen durch den Backteig ziehen, in der Fritteuse im etwa 180 °C heißen Öl ausbacken.

3 In dem mit Zimt gemischten Zucker wälzen und – nach Geschmack mit Vanillesoße – servieren.

Tipp: Das vom Marinieren übrig gebliebene Zwetschgenwasser mit nicht zu trockenem Weißwein mischen und als Dessertwein zum Nachtisch reichen.

Mutters Küche von Otto Koch neu interpretiert
(Schrot&Korn 9/2009)

© Rezepte Otto Koch, Foodstyling Andreas Miessmer, Fotos MultiPix GmbH Lars Marmann, Styling Barbara Hilmes