Blumenkohl-Couscous mit Curryöl (Schrot&Korn 4/2008)

Für 4 Personen. Zubereitung: 30 Min. + Marinierzeit: 8 Std.

  • 1 Blumenkohl
  • 20 g Korinthen
  • 2 EL Möhren, fein gewürfelt
  • 1 EL Schnittlauch, in Röllchen
  • 1 EL frischer Koriander, gehackt
  • 1 TL Korianderkörner, zerstoßen
  • 50 ml Olivenöl
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Orangensaft
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz
  • 2 EL Curry, mild
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 200 ml Olivenöl

1 Blumenkohl in feine Röschen schneiden. Mit Korinthen, Möhren, Schnittlauch, Koriander, Olivenöl, 2 EL Essig und Orangensaft mischen. Salzen und pfeffern.

2 Curry, Knoblauch, Cayennepfeffer, Rauchsalz und Olivenöl pürieren. Nach 8 Stunden durch ein feines Sieb passieren. Kalt stellen.

3 „Blumenkohl-Couscous“ anrichten. Mit Curryöl und 2 EL Balsamico-Essig garnieren.

Crossover-Küche (Schrot&Korn 4/2008)

© Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Konrad Geiger, Herbaria

 

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