Bohnen-Tomaten-Salat

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 400 g zarte grüne Bohnen
  • 3 Tomaten, gehäutet, gewürfelt
  • 3 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Kräutersalz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 kl. Zwiebel, fein gehackt
  • reichlich Petersilie, fein gehackt

    Die Bohnen im Dampf bissfest (10-15 Min.) garen. Bohnen unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie die Farbe behalten.

    Tomaten mit den restlichen Zutaten zu einer Soße verrühren. Zuletzt die Bohnen zugeben und 10 Min. ziehen lassen.

    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


    Quelle: Schrot und Korn - Leserin T. Reichart aus Eislingen.

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