Bohneneintopf mit Tomaten und Knofi

Für 4 Personen:
Zutaten:

  • 150 g rote Bohnen, über Nacht eingeweicht, abgegossen
  • 1 1/4 l Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 mittl. Zwiebeln, klein geschnitten
  • 1 Stange Lauch, klein geschnitten
  • 1 gr. Dose Tomaten (600 g), zerkleinert
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • Salz, Pfeffer, Rosmarin

    Zubereitungszeit: 60 Minuten

    Bohnen in Gemüsebrühe 50 Min. garen. Zwiebeln und Lauch in Olivenöl andünsten. Tomaten zu den Bohnen geben und 10 Min. weiter kochen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch abschmecken.

    Schrot und Korn - Leserin H. Wolf aus Duisburg

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