Brennessel-Risotto

Für 4 Personen

  • 1 großes Büschel Brennessel, gewaschen, geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, klein geschnitten
  • 6 EL Öl
  • 350 g Vollkornreis
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 l Brühe
  • 60 g geriebener Parmesan

    Zwiebeln und Brennessel in Öl andünsten. Reis zugeben und mit 1 l heißem Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten kochen, immer wieder mit Brühe aufgießen. Mit Parmesan bestreut servieren.

    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

    B. Prager, Augsburg

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