Brownies à la Engelke (S&K 03/2010)

Zutaten

  • 5 Eier
  • 40g Puderzucker
  • etwas Salz
  • 2 Tafeln Bitterschokolade
  • 100g Butter
  • 50g Zucker
  • 1 EL Mehl

Spiegel

Eier trennen.

Die Eiweiße mit 40 g Puderzucker und etwas Salz steif schlagen und kaltstellen.

2 Tafeln Bitterschokolade mit 100 g Butter langsam im Topf schmelzen.

Die Eigelbe mit dem Zucker und 1 EL Mehl schaumig schlagen; die warme Schokomasse unterrühren und das Eiweiß vorsichtig unterheben.

In eine eckige, eingefettete Form geben und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Schrot&Korn

Interview: Schokokuchen à la Engelke (S&K 03/2010)

 

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