Buchweizensalat mit Ziegenkäse

Für 4 Personen

  • 300 g Buchweizen
  • ca. 40 ml Wasser
  • 1 EL Brühe
  • Marinade: 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL geröstete, gehackte Haselnüsse
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Kräuteressig
  • 3-4 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt
  • ca. 100 g Ziegenfrischkäse

Buchweizen heiß waschen. In einem Topf etwa 3 Minutentrocken rösten. Wasser und die Brühe dazugeben, aufkochenlassen, auf kleinste Stufe zurückstellen und 5 Minuten ausquellenlassen.

Marinade herstellen. Buchweizen unterheben, abschmecken undmit Ziegenkäse bestreuen.

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