Buchweizenwaffeln mit Apfelkompott (S&K 04/2012)

Für 6–8 Waffeln
Zubereitung: 30 Min.
Für den Waffelteig:
- 3 Eier
- 120 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- ca. 250 ml Milch
- 200 g Buchweizenmehl
- 50 g Bio-Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Kompott:
- 600–800 g Äpfel
- 1 EL Vollrohrzucker
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Zimtstange, 4 Gewürznelken
Außerdem:
- etwas flüssige Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
- Für den Teig Eier, Butter und Zucker verrühren, erst die Milch und dann die restlichen Zutaten untermengen. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne zugedeckt bei mittlerer Temperatur 15 Minuten köcheln lassen. Zimt und Nelken entfernen, kühlen lassen.
- Das Waffeleisen mit Butter einfetten, erhitzen und Waffeln portionsweise goldbraun backen.
- Die Waffeln mit Puderzucker bestäuben und zum Kompott servieren.

Körnerrezepte
(S&K 04/2012)© Rezepte aus:
Buhmann, Carine: Kochen und Backen von Natur aus glutenfrei. Warenkunde und Rezepte für jede Gelegenheit. AT Verlag, 2011, 208 Seiten, 26,90 Euro