Cassata Eisparfait

Für 4 Personen. Zubereitung: 30 Min. + Zeit zum Einweichen: über Nacht + Kühlzeit: 4 Std.

• 50 g Zitronat, fein gehackt
• 50 g Orangeat, fein gehackt
• 20 ml Rosenwasser
• 350 g Ricotta
• 140 g Akazienhonig
• 100 g Mandelblättchen, geröstet
• 50 g Schokoblättchen
• 1 Msp. Zimt
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 0,5 l Sahne

1 Zitronat und Orangeat über Nacht in Rosenwasser einlegen.

2 Ricotta und Honig verrühren. Mandel- und Schokoblättchen, Zimt, Zitronat, Orangeat, Rosenwasser und Zitronenschale zugeben. Gut vermengen.

3 Sahne steif schlagen. Unter die Masse heben. In eine gekühlte Form füllen. Für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Tipp: Cassata lässt sich gut vorbereiten. Damit sie nicht zu hart ist, vor dem Servieren leicht antauen lassen.

Rezepte für gemeinsames Kochen (Schrot&Korn 1/2008)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Demeter-Mitkochzentrale