Champagnercreme (Schrot&Korn 12/2008)

Für 8 Personen. Zubereitung: 30 Min. + Kühlzeit: 3 ½ Std.

• 8 Blatt Gelatine
• 6 Eigelb
• 6 EL Akazienhonig
• 2 Vanillezucker
• 500 ml Sekt
• 400 ml süße Sahne
• 80 g Zartbitterschokolade geraspelt

1 Gelatine nach Packungsanweisung 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2 Eigelb, Honig und Vanillezucker mit dem Handrührgerät mindestens 5 Minuten schaumig schlagen.

3 Gelatine ausdrücken, in einem Schälchen im heißen Wasserbad auflösen.

4 Sekt und Gelatine nach und nach unter die Eimasse rühren. 30 Minuten kühl stellen.

5 Sahne steif schlagen und unterrühren. Creme in Dessertschälchen füllen. Mindestens 3 ½ Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Schokoraspeln garnieren und servieren.

Tipp: Wer auf tierische Produkte wie Gelatine verzichten will, kann alternativ Agar-Agar verwenden. Dessen Verarbeitung braucht allerdings etwas Ãœbung.

Champagner-Küche (Schrot&Korn 12/2008)

Foodstyling und Styling: Birgit Madreiter // Rezepte: Judith Braun