Champagnertrüffel (Schrot&Korn 12/2008)

40 Stück. Zubereitung: 30 Min. + Kühlzeit: 5 Std.

• 150 ml Champagner
• 1 EL Rohrohrzucker
• 200 g Zartbitterkuvertüre, gerieben
• 200 g Vollmilchkuvertüre, gerieben
• 50 g Butter
• 40 Pralinenförmchen (aus Papier)

1 Champagner mit Zucker aufkochen.

2 Kuvertüre und Butter zugeben, unter Rühren schmelzen. Im Gefrierfach 2–3 Stunden kühlen. Ab und zu umrühren.

3 Trüffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in die Förmchen spritzen.

4 Vor dem Servieren die Pralinen im Gefrierfach 2–3 Stunden kühlen.

Champagner-Küche (Schrot&Korn 12/2008)

Foodstyling und Styling: Birgit Madreiter // Rezepte: Judith Braun