Chili-Spätzle mit Räuchertofu

Für 2 Personen

Zutaten:

• 200 g Räuchertofu, in Scheiben geschnitten
• 160 g Dinkelspätzle
• 6 Tomaten, blanchiert, enthäutet, püriert
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
• Basilikum, Thymian, Oregano, Chilipulver

  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

  Räuchertofu im Backofen bei 150°C Heißluft leicht braun backen. Dinkelspätzle bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel im Öl glasig dünsten und das Tomatenpüree zugeben. Beides kurz köcheln lassen und mit Knoblauch, Kräutern und einer Prise Chili würzen. Spätzle zu der Tomatensoße geben und die Sonnenblumenkerne unterrühren. Mit den Tofuscheiben auf einem flachen Teller anrichten.

  
  Schrot und Korn - Leserin S. Schneider aus Neumünster