Dicke Bohnen-Himbeersalat (Schrot&Korn 8/2008)

Für 4 Portionen. Zubereitung: 30 Min. + Garzeit: ca. 10 Min.

250 g dicke Bohnen
Salz
4 Brötchen
1 EL flüssiger Honig
2 EL Himbeeressig
5 EL Nussöl
2 TL gerösteter Sesam
Pfeffer
200 g Römersalat
80 g Fetakäse
½ Bund Schnittlauch
150 g Himbeeren

1 Bohnen in Salzwasser 8 Minuten kochen. Abschrecken. Aus der Schale drücken.

2 Brötchen halbieren. Inneres herauslösen und grob zerzupfen. Brötchenhälften und Gezupftes auf ein Blech geben. Unter dem Backofengrill unter Aufsicht rösten.

3 Honig, Essig, Öl und Sesam verrühren. Salzen und pfeffern.

4 Salat klein zupfen. Käse zerkrümeln. Schnittlauch in 1 cm lange Halme schneiden.

5 Bohnen mit Salat, Käse, Schnittlauch, Himbeeren, CroÛtons und Dressing mischen. Salat in den ausgehöhlten Brötchen servieren.

Rezepte mit Bohnen und Erbsen (Schrot&Korn 8/2008)

©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Pia Westermann