Einfache Kürbissuppe

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 400 g Kürbisfleisch, klein gewürfelt
  • 200 g Möhren, klein gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • Currypulver
  • 2 EL feines Hirsemehl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • frisch geriebener Ingwer
  • Pfeffer
  • Salz
  • evtl. Sahne oder Créme fraîche

Zwiebel in Butter glasig dünsten, Gemüsewürfel dazugebenund ebenfalls anschwitzen. Das Currypulver und das Hirsemehl einstreuenund mitdünsten. Die kalte Gemüsebrühe angießen undunter Rühren aufkochen, die Suppe auf kleiner Flamme etwa 10 Min. kochenlassen, dann pürieren. Mit Ingwer, Pfeffer und Salz abschmecken. Evtl.mit Sahne verfeinern.

Garnierungsmöglichkeiten: Mandelblättchen oder Kürbiskerneohne Fettzugabe rösten und über die Suppe streuen. Oder lang geraspelteMöhren und etwas Kürbiskernöl zum Garnieren verwenden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

S. Gebauer, Braunschweig


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