Fenchel-Birnen-Gratin

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Koch- und Backzeit: 40 Min.

• 4 Fenchelknollen
• 2 EL Gemüsebrühepulver
• 2 Birnen
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Eier
• 150 g Magerquark
• 250 g Gorgonzola
• Salz
• etwas geriebenen Muskat
• Pfeffer
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 1 EL Butter für die Form

1 Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Zartes Grün beiseite legen. Fenchel in kochender Gemüsebrühe 5 Minuten garen.

2 Birnen in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

3 Eier trennen. Eigelb mit Quark und zerbröckeltem Gorgonzola verrühren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Unter die Ei-Quark-Masse heben.

4 Fenchel, Birnen und 50 g Walnüsse in eine gebutterte Auflaufform schichten. Ei-Quark-Masse darüber verteilen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen. 30 Minuten bei 170 °C überbacken. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.

Tipp: Dazu passt grüner Salat.

Rezepte mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen (Schrot&Korn 9/2007)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm