Frühlings-Picknickbrot (S&K 04/2020)

Leicht | Für 1 Blech (vegan)
Zubereitungszeit: ca. 60 Min. + Backzeit: ca. 25 Min.
Pro Portion (bei 4 Portionen): 705 kcal; E: 20 g, F: 24 g, KH: 108 g

  • 50 g Dinkelmehl Type 630
  • 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • Salz
  • 2 TL Trockenhefe
  • 5 EL Olivenöl
  • 600 g bunte Möhren
  • 20 g Kürbiskerne
  • 100 g Kalamata-Oliven ohne Stein
  • 1 Beet Kresse
  • 1 Beet rote Rettichkresse

  1. Mehl, 1 TL Salz, Hefe, 250 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und auf das Blech legen. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  3. Möhren schälen und längs halbieren. Kürbiskerne grob hacken.
  4. Möhren, Kürbiskerne und Oliven auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Mit 3 EL Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
  5. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Kresse bestreut servieren.

Schrot&Korn

Bunter Frühling
Schrot&Korn 04/2020
© TEXT Gabriele Augenstein FOTOS Maria Brinkop REZEPTE Claudia Seifert

© bio verlag gmbh 2020