Froschköniginnensuppe

Für 4 Kinder.
Zubereitung: 35 Min.

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 4 Blätter Mangold
• 3 handvoll grünes Gemüse (z.B. Brokkoli, Erbsen, Zucchini)
• 1,5 l Gemüsebrühe
• Zitronensaft
• Petersilie
• Kräutersalz
• Pfeffer

1 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gemüse putzen und bis auf die grünen Mangoldblätter zerkleinern. Alles zusammen in der Gemüsebrühe gar kochen. Mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Das Grüne vom Mangold kleinschneiden und 1 Minute mitkochen. Dann alles pürieren und die froschgrüne Suppe servieren.

Nina Cordes, Penzberg