Gefüllte Backkartoffeln

Zwergenwiese - Unser Rezeptgeschenk an Schrot&Korn

Für 3-4 Personen
8 große Kartoffeln
Salz
1 Glas Natur Streich (330g)
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
2 EL Petersilie
4 EL Olivenöl
evtl. Tomaten zum Garnieren

1 Kartoffeln bürsten, in Salzwasser etwa 20-25 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.

2 Das obere Drittel jeder Kartoffel abschneiden. Die Knolle mit einem Teelöffel bis auf 1-2 cm Wandstärke aushöhlen.

3 Kartoffelmasse mit Natur Streich, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie vermischen und in die Kartoffeln füllen.

4 Mit Olivenöl beträufeln und bei circa 250 °C etwa 10-15 Minuten überbacken.

20 Jahre Schrot&Korn - Extra-Rezepte (Schrot&Korn 11/2005)