Gefüllte Lebkuchenrauten

Für ca. 25 Stück

Zutaten:

  • 1 Ei
  • 60 g Ahornsirup
  • 40 g Nuss-Nougat-Creme
  • 150 g Weizen, fein gemahlen
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Zimt, gem.
  • 2 Msp. Koriander gem.
  • 2 Msp. Anis gem.
  • 2 Msp. Nelken, gem.
  • 100 g Aprikosen-Fruchtaufstrich
  • 30 g Orangeat
  • 25 g Kuvertüre Vollmilch

Ei mit Ahornsirup und Nuss-Nougat-Creme schaumig rühren. Weizen mit Backpulver und Gewürzen mischen, dann unter die Eimasse rühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen (knapp 1 cm dick) und mit einem heißen Messer glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Min. backen, etwas abkühlen lassen, vierteln und jedes Teigviertel horizontal durchschneiden.

Fruchtaufstrich und Orangeat vermischen und mit dem Pürierstab mixen. Die Fruchtmasse auf die Hälfte der Teigstücke streichen, mit den anderen Teigstücken bedecken und den gefüllten Lebkuchen in kleine Rauten schneiden.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Lebkuchenrauten mit der Kuvertüre verzieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten


Quelle: Schrot und Korn - Leserin K. Schwegele aus Wolfertsschwenden

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