Gemüse-Eierkuchen (Kinderkost)

Zutaten für 2 Portionen

  • 3 Eier
  • 6 EL Sahne
  • 6 Champignons
  • je 1 Paprika und Karotte und 1/2 Stange Porree
  • Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • etwas Butter

Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen. Butter erhitzen, Porree und Pilze darin andünsten. Restliches Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Nach ca. 5 Minuten Eimasse dazugießen und stocken lassen.


aus: Christine Guist & Harry Assenmacher, Naturkost für Kinder, verlag gesund essen gmbh, 1999

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