Gemüse-Eierkuchen (Kinderkost)

Zutaten für 2 Portionen

• 3 Eier
• 6 EL Sahne
• 6 Champignons
• je 1 Paprika und Karotte und 1/2 Stange Porree
• Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Butter

Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen. Butter erhitzen, Porree und Pilze darin andünsten. Restliches Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Nach ca. 5 Minuten Eimasse dazugießen und stocken lassen.

aus: Christine Guist & Harry Assenmacher, Naturkost für Kinder, verlag gesund essen gmbh, 1999