Für 4 Personen. Zubereitung: 20 Min. + Kochzeit: 40 Min.
1 Bohnen in Salzwasser 10 Minuten bissfest kochen.
2 Gemüse klein schneiden. Mit den Bohnen in die heiße Gemüsebrühe geben. Olivenöl, Tomatenpüree, Knoblauch und in Streifen geschnittene Peperoni zufügen. In 25 Minuten gar köcheln.
3 Spaghettini in Salzwasser kochen.
4 Kurz vor dem Servieren Kräuter zufügen, Pesto in der Minestrone auflösen. In Teller füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
5 Spaghettini auf einem Extrateller dazu reichen.
© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm
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