Gewürzkekse (S&K 11/2013)

glutenfrei, nussfrei, laktose- und eifrei, vegan – Für ca. 30 Stück
Zubereitung: 40 Min. + Backzeit: ca. 15 Min. + Kühlzeit: über Nacht
Pro Stück: 100 kcal; 4 g F, 1 g E, 16 g KH

  • 100 g Reissirup
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 140 g kalte vegane Margarine, gewürfelt
  • ½ TL Natron
  • Salz
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 280 g Vollkorn-Reismehl, etwas mehr zum Ausrollen

  1. Sirup mit Zucker und 3 EL Wasser aufkochen. Kakao, Gewürzpulver und Margarine unterrühren. Natron, eine Prise Salz und beide Mehle zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Backofen auf Umluft (160 Grad) erhitzen. Teig portionsweise 5 mm dick ausrollen. Formen leicht hineindrücken. Mit einem Messer oder Teigradel ausschneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder braun werden. Auskühlen lassen.

Tipp: Springerleformen z.B. von www.springerle.com, Tulpe mit Herzchen

Schrot&Korn

Plätzchen (S&K 11/2013)

© Text Sabine Kumm Foodstyling Pia WestermannColorConcept Dietlind WolfFotos Ulrich Hoppe

© bio verlag gmbh 2020