Grillgemüse mit Chimichurri (S&K 07/2018)

Schmeckt nach Urlaub
Leicht - 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 8 Minuten zum Grillen
Pro Portion: 250 kcal; 5 g E, 19 g F, 12 g KH

Chimichurri

  • 2 Bund Petersilie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Thymian
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Oregano
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL Rotweinessig
  • Salz

Grillgemüse

  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • je 1 gelbe und rote Paprika
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

  1. Für das Chimichurri alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab grob mixen.
  2. Grillgemüse: Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Streifen schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Ausgetretenes Wasser abgießen und Gemüse trockentupfen. Paprika und Zwiebeln vierteln. Frühlingszwiebeln ganz lassen.
  3. Gemüse über direkter Hitze (siehe hier) 7–8 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden. Mit Chimichurri servieren.

Chimichurri ist eine argentinische Soße mit Petersilie, Thymian, Oregano und Knoblauch.

Schrot&Korn

Grill’ den Sommer!
Schrot&Korn 07/2018
© REZEPTE, FOTOS Nadine Horn, Jörg Mayer Mitentwicklung Hans Tischer TEXT Barbara Lehnert-Gruber

© bio verlag gmbh 2020