Für 10 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kann einen Tag vor dem Fest zubereitet werden.
1 Kartoffeln schälen und klein schneiden. Brokkoli in kleine Röschen brechen. Lauch in Ringe, Zucchini in Scheiben schneiden.
2 Gemüsebrühe aufkochen.
3 Kartoffeln und Erbsen darin bei mittelstarker Hitze etwa 7 Minuten kochen.
4 Brokkoliröschen und Zucchinischeiben zugeben und weitere 7 Minuten kochen.
5 Lauch und Kräuter zugeben. Nochmals
5 Minuten garen.
6 Zwei kleine Kellen Gemüse herausfischen. Restliche Suppe pürieren, mit Gewürzen abschmecken. Mit Sojacreme verfeinern.
7 Gemüse wieder zugeben.
© bio verlag gmbh 2022