Grünspargel-Erdbeersalat mit Pistazien

• 600 g grüner Spargel
• Saft von 2 Zitronen
• etwas Honig
• 2 EL Traubenkernöl
• 300 g Erdbeeren
• 50 g Pistazienkerne

Spargel in Zitronensaft, Honig und Öl marinieren (ca. 1 Stunde,je nach Dicke der Spargelstangen). Erdbeeren vierteln und zum Spargel geben.Mit Pistazien bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Zeit zum Marinieren

siehe: Safran - köstliche Spargelrezepte aus dem GießenerVollwert-Lokal (Suk 5/98)

• mit freundlicher Genehmigung:
  

  Restaurant Safran
  Grünberger Str. 30
  35394 Gießen
  Tel.: 0641-46730