Hirsekuchen mit Ricotta und Kürbis

Für 4 Personen. Zubereitung: 30 Min. + Koch- und Backzeit: 40 Min.

• 100 g Lauch
• 250 g Kürbis
• Olivenöl zum Andünsten
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Thymian
• ½ TL Koriander
• Salz
• 150 g Ricotta
• 350 g Hirse, gekocht
• Fett für die Form
• 80 g Sonnenblumenkerne

1 Lauch in dünne Streifen schneiden. Kürbis fein raspeln. In Öl andünsten. Mit Paprika, Thymian, Koriander und Salz würzen.

2 Gemüse mit Ricotta und Hirse mischen. Würzig abschmecken. In eine gefettete Tortenform füllen und glatt streichen.

3 Hirsekuchen mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.

Rezepte für gemeinsames Kochen (Schrot&Korn 1/2008)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Demeter-Mitkochzentrale