Ingwer-Rosenkohlsuppe (S&K 01/2017)

Rustikal - vegan
Leicht – 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Einweich- und Garzeit der Linsen (ca. 3 Stunden)
Pro Portion: 370 kcal; 15 g E, 21 g F, 24 g KH

  • 150 g grüne Linsen
  • 1 rote Chilischote
  • 40 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 250 g Rosenkohl
  • 2 Zimtstangen
  • 4 Kapseln Kardamom
  • 2 EL Sesam
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 kleiner Radicchio
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

  1. Linsen nach Packungsanleitung zubereiten. Linsen abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Chilischote entkernen. Chili, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Schalotten fein würfeln. Rosenkohl putzen, dabei ein paar äußere größere Blätter zur Seite legen. Rosenkohl halbieren.
  3. Zimtstangen in kleine Stücke brechen. Kardamomkapseln andrücken, sodass sie aufplatzen. Gewürze in ein Teebeutelsäckchen geben. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  4. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotten darin kurz anbraten. Rosenkohlhälften zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten mitbraten. Brühe und Gewürzsäckchen zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Radicchio putzen, vierteln und in grobe Streifen schneiden.
  6. Linsen und Rosenkohlblätter in die Suppe geben. Suppe aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer würzen. Restliches Öl darüber träufeln.
  7. Suppe in Schalen anrichten. Mit Sesam und Radicchio servieren.

Schrot&Korn

Kochen mit Chili, Zimt & Co.
Schrot&Korn 01/2017
© Text Barbara Lehnert-Gruber Fotos Thorsten Suedfels Rezepte/Styling Pia Westermann

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