Instant-Miso-Suppe (S&K 4/2023)

Heiß aufgebrüht
Leicht - 1 Portion
Zubereitungszeit: 15 Min.
Pro Portion: 505 kcal; 30 g E, 9 g F, 68 g KH

Zutaten:

• 2 TL Misobrühpulver
• 10 g frischer Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 1 Karotte
• 2 Champignons
• 75 g Erdnuss-Tofu
• 60 g Mie-Nudeln
• 1 Handvoll Babyspinat
• 80 g Erbsen, tiefgekühlt
• einige Blättchen Koriander
• Mikrogrün nach Wunsch
• 500 ml Wasser

1. Misobrühpulver in ein großes Einmach- oder hitzebeständiges Schraubdeckelglas geben.
2. Ingwer schälen und reiben. Chilischote entkernen und in sehr dünne Ringe schneiden.
3. Karotte mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden. Champignons in feine Scheiben und Erdnuss-Tofu in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in das Glas schichten.
4. Wasser aufkochen und zum Mitnehmen in eine Thermoskanne füllen.
5. Suppe mit dem heißen Wasser übergießen und etwa 7 Min. zugedeckt ziehen lassen. Gut umrühren und genießen.

Tipp: Mikrogrün lässt sich aus den Samen von Kresse, Radieschen, Roter Bete sowie vielen anderen Kräutern und Gemüsen ziehen.

• Schrot&Korn 4/2023

Fotos, Rezepte und Styling Tina Engel Text Gabriele Augenstein