Kaiserschmarren mit Apfelmus

8 Eier
1/2 l Milch
3 EL Honig
300g Dinkelmehl
abgeriebene Schale einer Zitrone o. Orange
1 Prise Salz
3 EL Butter

1 Eier trennen. Eigelbe mit Milch und Honig verquirlen. Mehl einstreuen und zu einem glatten Teig rühren. Zitronenschale hinzugeben. Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen und unterziehen.

2 Teig in einer Pfanne erst zu Pfannenkuchen backen, dann aber mit einer Gabel zu Kaiserschmarren zerrupfen.
Mit Apfelmus servieren.


Rezept von:
Elaine Föhrenbacher, Freiburg, 4 Jahre

© bio verlag gmbh 2020