Kernige Plätzchen

Für 1 Blech

Zutaten:
ca. 200 g Butter
450 g kernige Haferflocken
1 Pckg. Vanillezucker
3 Eier
100 g Honig
1 TL Backpulver
50 g Vollkornmehl, fein gemahlen
Butter schmelzen lassen, Haferflocken dazugeben. Honig, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Eimasse mit Mehl und Backpulver unter die Haferflockenmasse rühren. Mit zwei Teelöffeln kleine flache Plätzchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 180°C Umluft ca. 15 Min. backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Quelle: Schrot und Korn - Leserin M. Engell aus Witten