Kleinkindkost - Fruchtige Energie-Riegel

Zutaten für 2-3 Portionen

• 250g Trockenobst (z.B. Datteln, Aprikosen)
• 4 EL Apfelsaft
• je 125g Hasel- und Walnüsse
• 125g Rosinen
• 75g Butter
• 3 EL Akazienhonig
• 2 Eier
• 100g fein gemahlenes Weizenvollkornmehl
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• Vollkornbackoblaten

Trockenobst klein schneiden und einige Stunden im Saft ziehen lassen. Nüsse hacken. Butter mit Honig und Eiern schaumig rühren, mit dem Backpulver vermischtes Mehl unterheben. Trockenobst, Nüsse und Rosinen hinzugeben.

Die Oblaten auf ein Backblech legen und darauf die Masse mit einem feuchten Messer ca. 15 mm dick aufstreichen und mit Oblaten abdecken. Bei 150°C 15-20 Minuten backen. Anschließend die Fruchtriegel abkühlen lasen. Im Kühlschrank oder einer fest schließenden Dose aufbewahren.

aus: Christine Guist & Harry Assenmacher, Naturkost für Kinder, verlag gesund essen gmbh, 1999