Kräuter-Pfannkuchen

Für 2 Kinder:

2 Tassen Dinkelmehl
2 Eier
1/2 L Milch
1 Bund Bärlauch, 1 Bund Petersilie
50 gr Kresse
1 Pfund Spargel
Kräuterbutter
100 gr Speck in Würfel
6 EL Olivenöl

1 Mehl, Eier und Milch zu einem flüßigen Teig rühren.
Bärlauch und Petersilie klein schneiden und unter den Teig rühren.

2 In heißem Öl dünne Pfannkuchen ausbacken, mit Speckwürfel bestreuen und einmal umgeschlagen auf einer Platte warm stellen.

3 Gleichzeitig den Spargel in Salz-Zucker-Wasser gar kochen, abgießen und in der Kräuterbutter schwenken.
Die Kresse darüber streuen und servieren.

Rezept von:
Carolin Sophie Schumann, Hamburg, 12 Jahre