Kürbis-Sanddorn-Dessert mit Kokos

Für 6 Personen
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten inkl. Zeit zum Abkühlen

• 50 g Rosinen
• 300 ml Multivitaminsaft
• 700 g Kürbis (z.B. Hokkaido, Butternut)
• 4 EL Sanddornsaft
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 4 EL Akazienhonig
• 200 g süße Sahne
• 2 EL Kokosspäne

1 Rosinen waschen und im erwärmten Multivitaminsaft circa 5 Minuten köcheln lassen.

2 Kürbis schälen, entkernen. Fruchtfleisch würfeln und zu den Rosinen geben.

3 Kürbis 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen und alles pürieren.

4 Sanddorn unterrühren. Mit Gewürzen und Honig abschmecken.

5 Kürbis-Püree am besten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

6 Sahne steif schlagen und unter das Püree ziehen.

7 Kürbisdessert in Portionsschalen füllen.

8 Kokosspäne in der Pfanne ohne Fett rösten und über das Dessert streuen.

• Kürbisse - Satt und sinnlich (Schrot&Korn 10/2004)