Kürbiscremesuppe mit gebratenen Pilzen

Für 4 Personen

• 1/2 kleiner Speisekürbis, klein geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• Olivenöl
• 1 Schuß Kürbiskernöl
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1/2 l Gemüsebrühe oder Gemüsetee

Zwiebel in wenig Olivenöl andünsten, Kürbisfleisch dazugeben.Brühe aufgießen und 15 Min. köcheln. Petersilie zum Schlußdazugeben und mit dem Pürierstab zermusen. Mit einem Schuß Kürbiskernölabschmecken, evtl. nachsalzen und pfeffern. Dazu gebratene Pilze servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

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siehe: Schrot&Korn 9/98
Schnelle Küche - Leserrezepte:

K. Koch, Anger