Kürbissuppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Mettendchen aus dem Bioladen, gewürfelt
• 1 mittelgr. Zwiebel, gewürfelt
• 1 mittelgr. Stange Porree, feingeschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 kg reifer Kürbis, gewürfelt
• 500 g Kartoffeln, gewürfelt
• 1 1/2 l Wasser
• 2 EL Gemüsebrühe
• ca. 1 TL Salz
• 1/2 TL Kräutersalz
• Pfeffer
• 1 mittelgr. Kartoffel (zum Andicken)
• etw. Petersilie, gehackt
• etw. Schnittsellerie, gehackt
• Sonnenblumenkerne, geröstet
• Créme fraîche

Mettendchen, Zwiebel, Porree und Knoblauch in Öl andünsten.Wasser aufgießen. Kürbis, Kartoffeln und Gemüsebrühehinzugeben. Ca. 20 Min. sacht köcheln lassen, bis die Kürbis-undKartoffelstückchen gar sind. Mit Salz, Kräutersalz und Pfefferabschmecken. Falls gewünscht die Suppe mit der geriebenen Kartoffelandicken. Die Suppe mit Petersilie, Schnittsellerie, Sonnenblumenkernenund einem Klecks Créme fraîche servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

B. Stappert, Lippstadt