Libyscher Salat

Für 2 Personen

  • 3-4 Tomaten, gewürfelt
  • 1/2 Salatgurke, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Pepperoni, entkernt, in Stücke geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben Vollkornbrot (altbacken), gewürfelt

Tomaten, Gurke und Zwiebel in eine Schüssel geben und mischen. Miteiner Tasse den Salat zermatschen. Pepperoni zum Salat hinzugeben. Mit Salzund Pfeffer würzen und Olivenöl darüberträufeln. Vollkornbrotunter die Salatmischung geben.

Zubereitungszeit: 15 Minuten


siehe: Schrot&Korn 9/98
Schnelle Küche - Leserrezepte:
E. Schneider, Kassel

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