Linsen und Süßkartoffeln in Kokosmilch

Für 4 Personen

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
• 250 g rote Linsen
• etwas Öl
• Salz
• 1 Hand voll Senfkörner
• einige Chilischoten
• 250 ml Kokosmilch

  Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

  Süßkartoffeln kochen und pürieren. Linsen kochen und mit dem Süßkartoffelpüree mischen. Öl erhitzen. Senfkörner und Chilis hineingeben und so lange erhitzen, bis die Senfkörner anfangen hoch zu springen. Zur Linsenmischung geben und diese aufkochen. Die Kokosmilch dazugeben und nochmals 2-3 Min. kochen. Nach Belieben salzen.

  Heiß mit Reis servieren.

  
  Schrot und Korn - Leserin V. Gralher aus Berlin