Niedersächsische Prilleken

Niedersächsische Prilleken

Ergibt ca. 50 Stück
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + ca. 60 Minuten Ruhezeit + Zeit zum Ausbacken

• 500 g Weizen-Vollkornmehl
• 30 g Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Butter
• 100 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale
• einer Zitrone
• 1 l Ausbackfett
• Rohrohrzucker zum Bestreuen

1 Aus Mehl, Hefe, Milch, Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale einen Teig kneten. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2 50 Bällchen formen, platt drücken und auf einem Küchentuch 30 Minuten gehen lassen.

3 Ausbackfett in einem großen Topf erhitzen und Prilleken darin goldbraun ausbacken.

4 Mit Zucker bestreuen und so heiß wie möglich essen. Apfelmus oder anderes Kompott dazu reichen.

Tipp:

Das übrige Fett zum Wiederverwenden durch ein Metallsieb gießen und abkühlen lassen.

• Deutschland – zum Anbeißen! (Schrot&Korn 10/2005)

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Rezepte: Judith Braun