Österreichische Marillenknödel (Schrot&Korn 7/2008)

Für 4 Portionen. Zubereitung: ca. 50 Min. + Kochzeit: 25 Min.

• 500 g Marillen oder Aprikosen
• ½ TL Honig pro Frucht
• 500 g Quark
• 200 g Mehl
• 3 Eigelb
• Salz
• 100 g Butter nach Belieben
• Rohrohrzucker und Zimt

1 Früchte entsteinen und mit je einem halben Teelöffel Honig füllen.

2 Aus Quark, Mehl und Eigelb einen glatten Teig rühren. Ausrollen und in kleine Quadrate teilen. Jede Frucht mit einem Quadrat umhüllen. Knödel daraus formen.

3 In reichlich Salzwasser 3–4 Minuten sprudelnd kochen, anschließend 20 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.

4 Butter schmelzen. Marillenknödel auf Teller verteilen. Mit einer Gabel aufreißen. Mit Butter begießen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Sofort servieren.

Kulinarische Souvenirs (Schrot&Korn 7/2008)

© Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Rezepte und Styling: Barbara Hilmes