Pastinake mit Chicoree und Heidelbeersoße

Für 4 Personen

Zutaten:

3 Pastinaken, fein geraffelt

3 Chicoree, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten

100 g Heidelbeeren, gewaschen

Für die Soße:

1 Banane

1/4 l Heidelbeersaft

50 g Sonnenblumenkerne

3 EL Honig

3 EL Sonnenblumenöl

etwas Koriander

1 EL Mandelmus

etwas Salz

Salat vorbereiten. Für die Soße: Banane schälen und mit den anderen Zutaten der Salatsoße in den Mixbecher geben, gut durchmixen, über den Salat geben und ca. 15 Min. ziehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Schrot und Korn - Leser T. Seubold aus Jena.