Pikanter Blechkuchen mit Gemüse

Pikanter Blechkuchen mit Gemüse

Ergibt eine Backform von ca. 30 x 40 cm, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + ca. 25 Minuten Backzeit

  • 25 g frische Hefe, zerbröckelt
  • 1 Prise Vollrohrzucker
  • 500 g Dinkelmehl
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißwein

Für den Belag:

  • 500 g bunte Paprika
  • 500 g Zwiebeln
  • 500 g Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Petersilie
  • 2 EL Basilikum

1 Aus Hefe, Zucker, 150 g Mehl und etwas lauwarmem Wasser einen Vorteig herstellen. Mit Mehl bestäuben und 15 Minuten gehen lassen. Übrige Teigzutaten dazugeben und geschmeidig verkneten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

2 Paprika in Streifen, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Knoblauch fein hacken. Alles in der Hälfte des Öls anbraten. Salzen und pfeffern.

3 Teig ausrollen und in die gefettete Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4 Gemüse auf dem Teig verteilen. Kräuter hacken und darüber streuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

5 Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen.


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