Pizza mit Birne, Gorgonzola, Nüssen und Rucola

Für 2-4 Personen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten.
Ruhezeit: 2 Stunden. Backzeit: 10 Minuten

Teig:

150 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
30 g frische Hefe
b/i l warmes Wasser
1 TL Zucker
5 TL Honig
1 Prise Salz

Belag:

2 Kugeln Mozzarella
2 rote Zwiebeln
4 EL Butter
1 TL Rotwein-Essig
1 TL Balsamico Essig
1 TL Sojasoße
Salz, Pfeffer
1 große Birne
150 g Gorgonzola
50 g Walnüsse

Salat:

8 EL Olivenöl
4 EL Balsam-Essig
1 TL süßer Senf
Salz, Pfeffer
200 g Rucola
50 g Gorgonzola

1 Mehl mischen und in eine Schüssel sieben.

2 Hefe im Wasser auflösen. Zucker und 4 EL Mehl dazu rühren und an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

3 Honig leicht erwärmen. Mit dem restlichen Mehl und Salz verrühren. Eine Mulde in die Mischung drücken. Hefebrei zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 2-3 Stunden gehen lassen.

4 Teig mit bemehlten Händen durchkneten, ausrollen und zwei Pizzaböden formen.

5 Mozzarella mindestens eine halbe Stunde anfrieren lassen.

6 Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter bräunen, mit Essig ablöschen und Hitze reduzieren. Sojasoße zugeben. Salzen, pfeffern und kurz köcheln lassen. Auf dem Teig verteilen.

7 Birne in Scheiben schneiden. Gorgonzola zerbröseln, Mozzarella raffeln.

8 Mozzarella, Birnenscheiben und Nüsse auf den Pizzas verteilen. Bei 250 Grad 10 Minuten im Ofen backen.

9 Für den Salat Öl, Essig und Senf mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola damit anmachen und auf die fertigen Pizzas geben. Gorgonzola darüber bröseln.

Vegetarisch schlemmen: Fleischlos mit Dirk (Schrot&Korn 1/2006)

Fotos: Dirk Bach, Vegetarisch Schlemmen, vgs Verlag